Skip to content

Холодные и горячие десерты отчет по практике

Скачать холодные и горячие десерты отчет по практике txt

Пюре из моркови и свеклы: Даже в русской кухне встречаются несладкие десерты - например, чёрная икра.

Дата поступления: 09 Апреля в Автор работы: k*@detlife.ru Тип: отчет по практике. Скачать целиком ( Кб). Содержимое работы - 1 файл. Скачать файл Открыть файл. отчет docx.  Условно их делят на холодные и горячие. К холодным десертам относят свежие фрукты и ягоды, компоты и фрукты в сиропе, желированные блюда (кисели, желе, муссы, самбуки, кремы), взбитые сливки, мороженое.  Целью моей работы является подробная характеристика холодных десертов, развитие и закрепление практического опыта по приготовлению сложных холодных и горячих десертов, описание нескольких необычных технологий приготовления и приобретение навыков составления технико-технологических карт.

Отчет по практике. ПМ 05 «Технология приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов». Студента 3 курса, группы № ТП.  К горячим десертам подают десертные нож и вилку. Холодные десерты: кремы, кисели, желе, компоты – подают в стеклянных вазочках или на десертной тарелке. К холодным десертам подается чайная ложка. ОТЧЕТ. по производственной практике. По специальности СПО Технология продукции общественного питания. ПМ «Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов».

Выполнил (а): обучающейся_курса_ группы. База практики:_ Дата прохождения:_ Руководитель практики:_ м.п. Белгород 20_____. Отчет. по ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ. по ПМ организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов. Выполнил(а) обучающийся (аяся)___ курса. дневного отделения _.  Принял(а) участие в проверке качества сырья для приготовления сложных холодных и горячих десертов (Приложение №2)-копия сертификата.

Рассчитать массы сырья и полуфабрикатов для приготовления сложных холодных и горячих десертов. Произвел(а) расчет массы сырья и полуфабрикатов для приготовления сложных холодных и горячих десертов (Приложение №3)-технологические карты-2карты на одном листе. Структура и содержание учебной практики. Вид профессиональной деятельности Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов (ПМ).

Коды формируемых компетенций. Коды формируемых компетенций. Виды работ. Содержание работ. Количество часов. Раздел 1. Приготовление сложных холодных десертов. Кулинария и продукты питания. Вид. отчет по практике. Язык. русский. Дата добавления. Размер файла. 49,8 K.  По температуре подачи десерты делятся на горячие и холодные. Десерты подаются обычно в специальных десертных тарелках. Едят, как правило, десертной ложкой. Десертный стол также сервируется десертным ножом и десертной вилкой.

Как правило, является сладким, но бывают и несладкие десерты из фруктов, орехов, сыров, несладких кондитерских изделий. В качестве десерта могут подаваться кондитерские изделия: торты, печенья, вафли, кексы, пироги.

по прохождению производственной практики по ПМ05"Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов" специальности «Технология продукции общественного питания».

в_. Руководитель практики: Овсиенко Юлия Сергеевна. г.  Отчет. Виробництво молока на ПАТ "Золотоніський маслоробний комбінат". Отчет. Производство кваса на ЗАО КПП "Лазурный". Отчет. Заключение. За время прохождения производственной практики с 4 марта по 28 марта года в Turquoise Patisserie&Coffee, я освоила и закрепила приготовление холодных и горячих десертов. Строго соблюдала все технологические процессы и технику безопасности, и чистоту на рабочем месте.

Освоила теоретическую часть. Список литературы.

fb2, djvu, doc, fb2